厨师上门做饭服务专业化?你还不来体验?
发布时间:2020-10-10 16:22:05    |   点击次数: 127

御厨,是古代帝王的专用厨师,用现代人的话来说是皇帝的私人厨师。在古代,除了各类酒肆之外,厨师是以家厨的形式在官宦之家、商人巨贾之家完成就业的。但是随着社会形式的变化,厨师的队伍虽然日益壮大,家厨、私人厨师的发展却渐渐微弱。

 

而在食品安全受重视、居民收入水平提高、节庆餐饮消费火爆的大背景下出现了一种与私人厨师相似的服务方式,那就是厨师上门做饭服务。所谓的厨师上门做饭服务是指由具有一定的专业烹饪知识、掌握一定烹饪技能的厨师所提供的到消费者家中提供烹饪服务的一种新型服务方式。 

 

厨师上门做饭服务既有个人提供的烹饪服务,也包括由餐饮企业所提供的烹饪服务。


由个人所提供的烹饪服务也分为两种方式,一是民间的红白喜事服务队,二是专业的厨师。在现今城市之中由于场地的限制等等原因,基本上没有红白喜事服务队的容身之处,但是在我国广大的乡村地带,某户人家只要有规模比较大的宴请就会邀上当地的红白喜事服务队一手包办所有的流程。餐饮企业的所提供厨师上门做饭服务则显得更加规范。

 

二、厨师上门做饭服务的优势

 

1、私密性第一

相对于遍地开花的各类餐厅来讲,厨师上门做饭服务在服务的私密性上更胜一筹。厨师以及服务团队完全在消费者的家中完成整个服务过程,完全脱离外部环境的限制,还有哪里比在家中享受美食更加私密呢?

2、安全度爆表

厨师上门做饭服务,就相当于将厨师放进了透明厨房之中,从选料到制作的每一步都在消费者的眼皮底下进行,原材料少洗一遍,材料多放一点都将使得这一次的服务质量大大折扣影响在消费者心中的信誉度。
3、就餐气氛温馨

厨师到家中服务既提供了优质、美味的菜品,也不会影响消费者的就餐环境。消费者在熟悉的环境之中与友人一起享受美食,气氛轻松、和美。

4、菜品口味个性化

在餐饮店中就餐时,消费者与厨师隔着服务人员与厨房,难以面对面地交流,厨师只根据本店中的菜品标准进行流水式的菜品制作。

 

厨师上门做饭服务使得厨师与消费者的距离拉近,餐饮企业的形象更加深入人心,而他的出现及存在也是消费者需求的直观说明,但是在其出现的近十年开始却并没有跨越式的发展,不温不火地存在于餐饮行业之中。

 

那么,要让厨师上门做饭服务形成一种专业化的服务链还需要做哪些努力呢?

 

1、 餐饮企业的品牌建设

限制厨师上门做饭服务发展的因素归根到底是消费者与厨师、餐饮企业之间的信任问题,那么如何缩减两者之间的信任鸿沟呢?品牌建设。打造品牌就意味着创造效益,企业的品牌是企业发展中所精炼出的最大无形资产,有很强的魅力效应和很高的含金量。要进行品牌建设,最基本的是拥有的好的“产品力”,产品要有特色,有能力使“头回客”变成“回头客”,品牌是产品的载体,产品不好,品牌就没有依附之本。同时要加强同消费者之间的联系,用优质的服务赢得顾客的青睐。

 

2、标准化体系的建立

厨师上门做饭服务要进行专业化的发展必须从制度及标准上下功夫。缺乏统一的标准,在发展之初似乎不会形成很大的影响,但是随着越来越多的企业级个人进入到这一行业之中,一套公认的标准化体系则会让这项新形的服务方式走得更远。而一套明确标注价格体系、服务标准、服务内容体系也能让更多的消费者在此项服务之中得心应手。

 

3、建立资格认证体系

厨师上门做饭服务的服务提供主体是厨师,但是在现今市场上依旧存在不是专业厨师的人到消费者的家中服务。而一项明确的资格认证体系,不仅能让整个市场更加规范,同时也能让消费者在挑选服务人员上有着一定的参照体系,为厨师上门做饭服务的服务质量提供一定的保证。

 

4、 加强厨师的宣传

从现今厨师上门做饭服务的市场状况来看,多数要求提供此项服务的消费者是餐饮店的老客户,了解为其制作菜品的厨师,并且也信任他。因此,加强餐饮企业优秀厨师的宣传、推广,不仅能让消费者拥有更广的选择范围,同时也能与餐饮企业的营销工作产生互推互助的有益效果。

 

近年来,中国的餐饮形势发生了巨大的改变,引导人们往更加理性方向进行消费,而作为波动极大的餐饮企业也必将在新形势下探索新的发展方式、开展新的服务方式,为在这一场冲击下生存下来做出各方面的努力。而厨师上门做饭服务在这一变化的形势下也该抓紧机遇走出自己的一片天。